Carabinieri in pasticceria
Il Nas sequestra a Reggio 147 chili di preparati per dolci

24/2/2026 – I carabinieri del NAS di Parma hanno recentemente svolto numerosi controlli nelle province di Parma, Piacenza, Modena e Reggio Emilia, in considerazione dell’aumento della produzione dei tipici dolci di Carnevale. Sono state elevate sanzioni amministrative per un importo complessivo di oltre 15.000 euro e sono stati sequestrati oltre 300 kg di prodotti alimentari irregolari, di cui più della metà in un’azienda di Reggio Emilia.

A Reggio Emilia, presso un’attività di produzione dolciaria, sono stati sequestrati 147 kg di
preparati per dolci, dal valore commerciale di circa 1.000 euro, poiché riportavano data di conservazione
scaduta e venivano conservati promiscuamente con altri alimenti. Riscontrata inoltre l’assenza di
procedure codificate di rintracciabilità interna dei prodotti finiti in relazione ai materiali e oggetti a
contatto con alimenti (MOCA). Comminata sanzione di 2.000 euro.
Nella Bassa Reggiana l’ispezione a un forno-pasticceria ha evidenziato sporcizia stratificata nel
laboratorio, residui di lavorazione dietro attrezzature, presenza di ragnatele e polvere nella dispensa,
nonché l’omessa attuazione delle procedure di autocontrollo sugli infestanti, in assenza di
documentazione ed esche/trappole. Contestate violazioni per 3.000 euro.
In Val d’Enza, durante il controllo di una pasticceria, sono state riscontrate scrostature dell’intonaco,
ragnatele, sporcizia vetusta sulle attrezzature e l’assenza delle procedure di autocontrollo sul trasporto
dei prodotti verso altri punti vendita e clienti. Al titolare sono state contestate violazioni per 3.000 euro.

GLI ALTRI INTERVENTI DEL NAS A PARMA, PIACENZA E MODENA

A Parma, nel corso dell’ispezione a una pasticceria, sono state riscontrate carenze igienico-sanitarie
nel laboratorio, dove sono state rilevate formazioni di ragnatele sulle superfici murarie e necessità di
tinteggiatura, oltre alla presenza di materiale non attinente nel deposito alimenti. Al titolare è stata
contestata una violazione amministrativa con sanzione di 1.000 euro.
Sempre a Parma, presso un bar pasticceria, sono state accertate criticità nel deposito alimenti interessato da sporcizia vetusta, ragnatele e scrostature dell’intonaco. Anche in questo caso è stata applicata una sanzione di 1.000 euro.
Ancora a Parma, in un’attività di produzione di prodotti da forno, sono state rilevate carenze igienico￾sanitarie nel laboratorio, con presenza di sporcizia vetusta, ragnatele e muffe sulle pareti.

Nella Bassa Parmense l’ispezione a un panificio ha portato al sequestro amministrativo di 34 kg di prodotti da forno preconfezionati, privi delle indicazioni obbligatorie per la rintracciabilità, per un valore commerciale di circa 1.000 euro. Rilevate inoltre diffuse carenze igieniche nei locali, tra cui ragnatele, polvere, intonaco scrostato, muffe e umidità. Contestate violazioni amministrative per 2.500 euro.

In provincia di Piacenza, nella Bassa Val Nure, l’ispezione a un’attività di produzione di prodotti da
forno ha comportato il sequestro amministrativo di 74 confezioni, pari a 150 kg di prodotti dolciari e
carnei, del valore di circa 1.500 euro, poiché riportavano data di scadenza superata. Applicata sanzione
di 2.000 euro.
In provincia di Modena, nella Bassa Modenese, un bar pasticceria è stato destinatario di una diffida
agroalimentare dopo che il laboratorio è risultato interessato dalla presenza di contenitori per rifiuti privi
di coperchio e dai magazzini con formazioni di ragnatele.