Scandalo in caseificio
Decine di forme marce, locali luridi
Attività sospesa, responsabile denunciato

20/9/2023 – I Carabinieri del Nucleo Antisofisticazioni e Sanità (N.A.S.) di Parma hanno portato alla luce una serie di gravi violazioni igienico-sanitarie all’interno di un caseificio situato in provincia di Reggio Emilia.
A seguito di un’ispezione igienico-sanitaria eseguita presso il caseificio, il legale rappresentante
dell’azienda è stato denunciato in stato di libertà alla Procura della Repubblica presso il Tribunale di Reggio Emilia, in quanto ritenuto responsabile dei reati di “alimenti in cattivo stato di conservazione” ed
“alimenti insudiciati e invasi da parassiti”.
L’ispezione ha rivelato che all’interno del magazzino di stagionatura del caseificio erano stoccate 871
forme di formaggio stagionato a pasta dura e prodotti caseari (siero) in cattivo stato di conservazione.
Questi prodotti erano insudiciati, ricoperti da muffa e ragnatele e invasi da parassiti, inclusi larve di
insetto ed insetti volanti.

Per questo motivo, nel corso dell’attività ispettiva svolta unitamente a personale della locale Azienda U.S.L., è stato eseguito il blocco ufficiale della merce, finalizzato alla valutazione delle condizioni necessarie a destinarla ad uso alimentare umano.
Dopo un’attenta valutazione, è emerso che 21 forme grandi, ciascuna con un peso di circa 38 kg, e 4
forme di formaggio più piccole, ciascuna con un peso di circa 4 kg, erano in uno stato di avanzata
alterazione e non idonee al consumo umano. Le forme presentavano abbondanti muffe superficiali,
ampie e profonde fessurazioni sulla crosta, con fuoriuscita di pasta caseosa rammollita e diffusa
infestazione di larve e insetti. Per questo motivo le stesse saranno destinate alla distruzione.

Durante l’ispezione, sono state rilevate gravi carenze igienico-sanitarie in tutti i locali del caseificio. Le
superfici e le attrezzature erano coperte di polvere e sporcizia vetusta, c’erano segni evidenti della
presenza di animali infestanti, e i detergenti e i detersivi erano stoccati alla rinfusa nel locale di
lavorazione. Inoltre, le attrezzature di lavorazione erano insudiciate ed usurate.
In risposta alle carenze igieniche riscontrate, il personale dell’AUSL ha emesso un provvedimento di
immediata sospensione dell’attività del caseificio fino al ripristino delle condizioni igieniche idonee.
Il legale responsabile dell’azienda è stato anche multato dai Carabinieri del N.A.S. con una sanzione
pecuniaria di 1.000 euro.

Viene da chiedersi dove sarebbero finite quelle centinaia di forme marce, se non fosse intervenuto il Nas dei Carabinieri: negli alimenti per animali? O magari nel grattuggiato (occhio non vede cuore non duole) venduto in bustine a caro prezzo? E soprattutto: quel formaggio a pasta dura mezzo marcio era Parmigiano Reggiano, come sembra di capire, oppure un similare? E qual è il caseificio sanzionato? Il Consorzio di tutela batta un colpo, se c’è per queste cose.